茶叶为什么最好退火后再开喝?这几点原因,老茶人说得很实在

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从4、蒲月份起头采制，到六月份承受“一道火”的淬炼，再到中秋节先后，履历“二道火”的焙烤，有的乃至还必要承受“三道火”的频频焙烤，再颠末为期两至三个多月的“封箱静置”，如许先后颠末半年多，乃至长达一年多的精制，才总算是蒂熟瓜落。

而“封箱静置”这个进程，即是今天要说的主人公——退火——一道暗藏在浩繁茶人们眼皮底下的一道“非正式”制茶工序。

不少茶人其实不真把它当回事，茶刚一焙好，一颗尝鲜的心早已抑制不住了。实在，这道工序看似不首要，实则并不是狗尾续貂，而是大有讲求！



2.

甚么是退火呢？

咱们晓得，高温烘焙过的茶叶，常常蒙上了一层火气，表示在滋味口感上就是较着的碳火气。

火气重，会掠取了茶叶的真香，汤水进口涩感侧重，有干喉感，不但影响咱们的滋味品鉴，乃至会影响咱们的身体，造成身体上的燥热。

咱们晓得，焙火是操纵火气来固化茶叶品格特性，耽误茶叶保质时长，而退火就是让茶叶的火气渐渐趋于安然平静，直至减退，让品格获得固化的茶叶凸显出本身的真香本味。

比如一小我初出茅庐时，斗志昂扬，任性而为；久经世事风霜以后，终究大白了世界的逻辑远非本身想象中那末简略，逐步归于平平，寻求耐久弥真的糊口地步。

退火，可以说是茶叶自我的沉淀与升华，沉淀菁华，祛除暴躁，升华内质，因此退火后的茶叶滋味比力没有毛躁感，进口加倍滑顺柔和，韵味则显得加倍细腻，惹人入胜。

可见，持久以来，茶界那句传播甚广的“退火后茶叶品格更上一层楼”的传说并不是空穴来风！

所谓，不畏浮云遮望眼。退火，即是将茶叶身上的那层暴躁之热气祛除，让茶叶内质吐香秀蕊，拨云见日。

以是，若是把“退火”看做是买通茶叶品格的最后一千米，实在其实不为过！



3.

如斯，不少人难免发生疑难：是否是所有茶叶都必要退火呢？

非也！

没有焙火，何来退火一说呢！

在中国六大根基茶类里，焙火茶最经典的茶类非乌龙茶莫属了，而乌龙茶里又唯武夷岩茶极力模仿。

有人说，不发酵的绿茶是不必要退火的。实在，这得看绿茶详细的加工工艺，炒青和烘青工艺，建议仍是必要得当退一退火气。

提及武夷岩茶，它的焙火工艺最为关头，技能性也最强。从轻火、中火，到中足火，甚至高火、门生火，按照烘焙时候是非及温度凹凸变革，武夷岩茶会构成各具特点的香韵，从花香到果香，再到焦糖香，汤色也从橙黄、金黄，再到深黄，逐步深化，纷歧而足。

固然，在一些采纳自然日晒或阴干抽湿的茶类，比方：白茶，部门绿茶，是其实不存在退火一说的。



4.

好了，说到这里，信赖不少茶友内心难免起头犯嘀咕了：这么多茶类，退火时候怎样算呀？会同样吗？

实在，每片茶叶的唯一无二，就像每小我同样，展示了这个世界的丰硕多彩。按照火候凹凸分歧，和茶叶吃火水平的深浅纷歧，分歧茶类的退火时候其实不会陈旧见解。

而说到底，分歧茶类的最好退火期，现实上就是它们起头进入最好品饮期的时候。

一般而言，在正常得当的蕴藏情况下，火功越足的茶，必要退火的时候就越长。

武夷岩茶：轻焙，则一般三个月摆布就足够了；中足火焙的话，可能必要长达半年摆布；门生火焙的话，则可以长达一年以上，乃至更久。

闽南乌龙茶：轻焙，则一般半个月至一个月摆布；重焙，则一个半月摆布。



普洱生茶：晒干一般半个月摆布，烘干则一般必要一个月摆布。

烘青、炒青绿茶：一般一周摆布。

红茶：按照焙火水平，一般两至三个月摆布。

这里，顺带提一下以普洱熟茶为代表的后发酵茶类，一般压抑好后也是静置陈放一至两年后，等堆味减退后，才陆续启喝。

如斯，每位真实的爱茶人，更必要器重起这道看似“眇乎小哉”的工序，心急吃不了热豆腐，当令、耐烦的期待，你的爱茶就有可能焕发出一股全新的气质，让你冷艳不已！