油鸡?还凤凰?苏州吴江同里有一味民间小吃,帮你打开味蕾世界

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啥？油鸡？还凤凰？头一次据说这个名字的人，很难不把它与炸鸡之类的高热量美食遐想到一块儿去。但是，当你真正看到它的时辰，必定能会意一笑，有种名顿开的感受。喏，这就是油鸡凤凰的真脸孔——



油鸡凤凰@实%Q4tLy%际%Q4tLy%上%Q4tLy%是对这%8Kt21%类@小吃的美称，来由很简略，它长得就像是振翅高飞的凤凰。在同里，这类小点心俗名就叫“油鸡”，这是一种颠末油炸的面食小点，有点雷同于巧果、散子。

在曩昔，每一年蒲月小麦成熟，本地人就会用新收的麦子磨粉。在面粉里参加白糖和适当的水和成面团，再用擀面杖擀开成薄薄一层，切割成馄饨皮巨细的一张面皮。

随后，用铰剪沿着斜角剪开几道，细节处再细细剪出形似鸡冠的花刀，简略塑形以后下锅油炸。接触油的刹时，面皮会敏捷膨胀定型，舒开展来，如神鸟展翅，很有“麻雀变凤凰”的意思。老一辈的田舍也恰是以此来庆贺丰登。









刚出锅的油鸡凤凰暗香扑鼻，黄灿灿的模样让人不由得想下手品味，但还不是品味它的良机，必需要再放凉一下。温度低落、水汽散尽，轻盈的油鸡凤凰送到嘴边，麦粉的清香扑鼻而来。一口咬下去，酥脆适口，品味之间，会有阵阵麦子的清甜弥散在舌尖。

在曩昔，油鸡是同里麻烦田舍常做的小点心，既是零食也是茶点，展翅高飞的“凤凰”也见证了几代人的过往。听说夏历十月，农忙竣事，同里当地的乡民也会建造油鸡，带着走亲探友。现在，在咱们看来美如“工艺品”的小零食，已成了老一辈同里人的儿时回想。如今会做油鸡凤凰的人家也未几了。如今，这份老技术在同里湿地公园的知青食堂还能品味到，搭配一杯清茶再好不外了。



若是有机遇去同里，莫要错过这款民间小吃啊。