沈阳小吃里的冬日往事

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立冬事后的沈阳，冷氛围成为了这里的常客，气温一起向下，飘雪的日子终究在一年的循环今后从新返来。或也能够说，此日寒地冻的气象，才是真实的沈阳。

记得小时辰，在严寒的冬日，伴随咱们的绝非严寒的孤独和凛凛的冬风，反而是堆雪人的温馨和打雪仗的感情，另有那热呼乎的面条、脆生生的冰糖葫芦，和香馥馥的“大舞台麻花”和“大舞台炸糕”。

曾的《沈阳地舆》栏目，让咱们在这个有雪伴随的周末，一同去回味中街大舞台阁下曾陪伴沈阳人的那些冬季小吃。

沈阳特点拌鸡架

环抱“大舞台”而生的各类小吃

早在刘老根大舞台火热天下以前，中街“沈阳大舞台”的名号也早已刻在老沈阳人的心中。昔时，在这个剧院里表演的不乏名角大腕，论起来丝绝不减色于今天的二人转明星们。

据记录，早在1908年，于洪区沙岭乡一个姓刘的乡绅，在“方城”内正阳街中段西侧，创办了“庆丰茶园”，那时又叫“翠芳楼”。1912年，唱“三花脸”的艺人王明义，与袁绶卿合股出资买下了“庆丰茶园”，更名“明卿大舞台”，以后便成为了剧院剧场。1933年，日本人长桥荣一当了“明卿大舞台”的司理，将剧院更名为“奉天大舞台”。直到1945年8月15日抗克服利后，才正式命名为“沈阳大舞台”。

刘老根大舞台

有剧院的处所怎能少了小吃？因而，在“沈阳大舞台”的四周，各色小吃渐渐地越聚越多，呈现了耐久不衰的美食一条街。在“沈阳大舞台”南方的胡同，人们叫它“大舞台胡同”，现在照旧是一派热烈的排场，各色饭馆俱全，到了晚上，这里的小吃卖得更是如火如荼，陪伴着浓浓的二人转音调，排场热辣浓郁。

据四周的白叟先容，在新中国建立以前，这里的住民大都是做小交易的、拉黄包车的、唱戏“跑龙套”的等等，糊口贫寒，仅能保持生计。厥后跟着中街的繁华，“沈阳大舞台”又不竭翻新，四周才愈来愈热烈起来。

刘老根大舞台内部

“大舞台麻花”和“大舞台油炸糕”

“沈阳大舞台”四周的一些风韵小吃，也因“大舞台”而叨光出了名，成为了妇孺皆知的老字号传统食物。记者在采访中发明，被人们提到最屡次的小吃是这里的“大舞台麻花”和“大舞台油炸糕”。





据记录，“大舞台麻花”本来叫“张麻花”，由台安县黄沙坨子村张兴德于1926年始创。1941年，张兴德举家来到沈阳，先在小东门里开了麻花作坊，由张兴德的儿子张含余主持谋划。厥后麻花作坊迁到了“大舞台”剧院四周，因而，“大舞台麻花”便叫响了。

据四周住民回想，昔时的“大舞台麻花”品种多样，有鸡蛋麻花、糖麻花、牛奶麻花、芝麻麻花等。1959年至1962年凭票供给时代，日销量达200至250千克；1963年至1964年，因原料不足停产，改做包米面大饼子；1965年规复出产麻花，专门供给影剧场，日销量到达500千克。1980年，“大舞台麻花”得到了市当局“名牌产物”称呼。



“大舞台麻花和油炸糕”摊位

“大舞台油炸糕啊，我小时辰常常吃，记得仿佛软软的，金黄的色彩，里边有豆沙馅，据说是用糯米做的皮儿，归正看起来出格有食欲。我还记得小时辰我一辈子病，爸爸就拿大舞台油炸糕逗我高兴。”一名四周的住民奉告记者，现在她已是孩子的母亲，惋惜“再也找不到昔时的大舞台油炸糕了”。

到如今，另有人在网上寻觅大舞台油炸糕的传人，听说曾在南塔四周有过一个以此为名的铺子，口碑还不错，惋惜那边也在比年来都会的变迁中不翼而飞。

一些昔时的美食，现在已不常见

沈阳地处北方，冬季漫长，食物天然也必要顺应天气情况，以是可能是以热腾腾和香馥馥为主。除这两种大舞台系列的闻名小吃，不少小摊看似不起眼，却也能找到沈阳特产的宝物。

也是数九冷天的季候，昔时的沈阳人曾最中意的一种叫黏豆包的美食。

黄米和玉米面粘豆包



黏豆包最起头被人们喜好是由于一个黏字。黏性的食物有益于人们在严寒的气候里长时候地举行户外勾当，以是这类食物渐渐在东北地域广泛风行。黏豆包通常为在冬日起头的时辰建造，必要的是黄米面和豆沙馅，蒸熟今后冻起来，然后放入户外的缸中保留过冬，到深冬时拿出来品味。之前，有很多人的家里都是把黏豆包蒸熟今后蘸着白糖来吃，香香甜甜的，并且面黏黏的，乃至能抻出很长的丝。

别的，冬季的冻秋梨也是陪伴着一代人发展的甘旨，另有江米条、油茶面、方糕、绿豆糕……对付上世纪80年月之前的人们而言，有这些味道伴随的冬季，早已阔别严寒，布满暖和。

东北冻梨

老式绿豆糕

东北油茶面

老式江米条

现在的沈阳，冬日早已不可为甚么阻碍，蔬菜和瓜果供给一如常日，各色小吃美食到处可见，暖锅店、烤肉馆也京都庭若市。食品丰硕着咱们的糊口，只是转头看那昔时的好菜，倒是旧事难觅。又或，咱们寻觅的不外是昔时的咱们和那段曩昔的好韶光罢了。



来历|华商晨报都会杂志栏目