这6道川味小吃,你一定要收藏,不去四川自己在家就能吃过瘾

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四川被誉为“天府之国”，更是个会聚南北的美食之都。大师喜好的暖锅即是四川的发祥地。今天不说特点，来分享一些小吃，这些小吃同川菜同样备受人们喜好。四川的小吃不少不少，今天小编分享我本身做过的一些甘旨小吃，有着川味小吃的代表，喜好的大师可以在家做，便是不到四川，同样可以在家品味到大四川的美食。

便宜龙抄手



龙抄手就是浩繁抄手店的一个典范典范。 “龙抄手”四川闻名的小吃之一，特点是皮薄汤清馅细。和面时，参加适当鸡蛋，吃起来面皮具韧性有嚼头。肉馅细嫩，采纳纯猪肉，加水制成水打馅。按照四川的特色，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种口胃！今天禀享的是改进版酸辣抄手

抄手皮：面粉300g、盐适当、鸡蛋2个

肉馅调料：葱适当、姜一块、肉200g、料酒1勺、蚝油1勺、香油1小勺、胡椒粉适当

酸汤配料：生抽适当、化猪油少量、紫菜少量、椒麻油少量、醋少量、辣椒酱1勺

建造进程：

一、面粉中参加盐，鸡蛋打散倒入盆里，拌匀，揉成面团，盖上保鲜醒半小时（若是面干可加少量少一块儿揉）

二、葱切段，姜切丝，倒入开水，制成葱姜水待用，肉切丁，放入绞肉机中绞成肉泥

三、将肉掏出放碗里，加少量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，香油少许屡次添加葱姜水，顺一个标的目的搅拌

四、醒好的面团，放案板上，撒些干面粉，用擀面杖擀开，擀的面皮卷起来渐渐压，压到0.5毫米摆布的面皮就差未几了。若是喜好厚点的就压厚点。收拾改刀切成小方块

五、取一块皮，罢休掌上，肉馅儿放中心，将摆布边角重合，沾点水粘合

六、水开后放入抄手，煮约1分钟待抄手全数浮起来，皮有点透就捞出来

七、现来调一下汤底，家里没有辣椒红油了，换种口胃——酸辣味型，小我感觉比红油的好吃。取一空碗，放少量盐，生抽,椒麻油，醋，紫菜，葱花。按照必要加少量味精

八、参加骨汤调匀。若没有熬骨头汤，放煮抄手的面汤也能够，煮好的抄手盛到配好调料碗里，放上辣椒酱再撒些葱花便可享用。不吃辣的可以做原汤，喜好红油的放红油。习气吃红油味的，忽然变下口胃，酸辣味的也不错呢。

－小贴士－

和面时加少量盐可增长筋道，面要稍硬点 煮抄手时要宽水，水开后入锅，抄手煮好后也不要关火，以避免抄手皮发粘 味道按照本身口胃调就好！

鸡丝凉面/四川凉面



质料：碱面，鸡脯肉，姜葱，花椒，料酒

配料：蒜末，盐，白糖，温开水，生抽、醋、香油、辣椒油、花椒粉

做法：

一、鸡脯肉冷水若是，放姜葱、花椒、料酒大火煮开，煮10~15分钟，筷子可以轻松插过捞出放凉，撕成细丝

二、另起锅烧水，水开后放入面条煮开，约莫6~7分熟捞出

三、趁热放入菜子油或是香油，快速抖散，可以借助电扇吹凉，彻底冷却的面条根根分明，不沾手

四、取空碗，参加蒜末，盐，白糖，温开水调匀，参加生抽和醋拌匀

五、黄瓜切丝打底，放上凉面，零上4中的酱料汁，放上鸡丝，淋上辣椒红油，花椒，撒上葱花便可。

豆腐脑



豆腐脑是四川乐山峨眉的一个特点小吃，它是将骨头汤加调料熬制，盛入碗内，撒上酥肉、黄豆、香菜、葱花、榨菜末、辣椒油、花椒等佐料，色香味俱佳，川味实足。小时辰家里也常做，但当时只能是素的，也只为填饱肚子，而现在，豆腐脑服法也千变万化，味道也至关不错。

质料：牛肉200g、淀粉100g、矿泉水1500g、大头菜（榨菜）适当、花生米适当、酥黄豆，豌豆适当、葱三根、香菜二根、蒸肉粉适当、料酒适当、植物油适当、辣椒油1汤匙、花椒粉适当、生抽适当、鸡精少量、醋少量

做法：

一、将牛肉切块加料酒，蒸肉粉及佐料，食用油拌匀。花生米用油酥好，酥豌豆和酥黄豆买现成的。大头菜切末，葱香菜切末。因要用嫩豆花或内脂豆腐，没买到用一般的老豆腐取代。

2. 锅里倒入矿泉水约1400g。这个其适用大骨汤最佳。不外为了便利用净水也行，小时辰妈妈都如许做的

3. 淀粉约100g，经常使用红薯或马铃薯淀粉， 再倒入150g的水，将淀粉调成水淀粉备用

四、当水烧到快开还末开的时辰，关小火，将调好的水淀粉渐渐倒入水中，边倒边不绝的搅拌

五、当淀粉由白逐步变透大白，并沸腾再煮几分钟关火。实在外卖的是一向处于加热衷的。

六、参加豆腐花或嫩豆腐（内脂豆腐），用勺子划散，喜好吃多点就多加豆花。

七、取一空碗，放一勺半生抽，少量盐和鸡精或味精。实在外卖的酱油是特制的，家用就用生抽取代，有咸味而色又不会过重。将煮好的豆腐脑盛入碗中

八、挨次放入辣椒油，花椒粉，酥花生酥豆子，大头菜末，葱花，香菜及芹菜末（因没有买到芹菜以是没放），一碗素豆腐脑就出炉了。吃肉的将蒸好的粉蒸肉放入便可。

豆腐脑只放佐料的，称为“素豆腐脑”；加粉蒸牛肉，叫“牛肉豆腐脑”；加粉蒸肥肠，叫“肥肠豆腐脑”；加生鸡蛋，则叫“蛋冲豆腐脑”……

酸辣粉



质料：红薯粉100g、五花肉200g、姜适当、碎米豆芽一袋、花生一大把、香菜，葱各2根、盐适当、生抽2勺、醋一勺、芝麻油半茶匙、花椒面少量、藤椒油1/2茶匙、辣椒油1汤匙、蚝油一勺

1. 五花肉剁成肉末，姜切姜米，泡椒剁成末（泡椒是做菜剩下的，以是非分特别加的）碎米豆芽

2. 红薯粉先用开水泡半小时

3. 热锅凉油，放入生花生米，中小火渐渐炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一下子就捞出控油

四、余油爆香姜米，将肉末放入翻炒平均变色，放入泡椒末，碎米豆芽翻炒平均，放少量生抽，蚝油调味盛出。

五、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明；煮粉丝的时候，配调料：1/2茶匙盐，2勺生抽，1勺醋，1/2茶匙芝麻油和藤椒油，一汤匙辣椒油，少量鸡精，少量葱白和香菜梗，3汤匙面汤或大骨汤

六、粉丝透明熟透后，将生菜放入煮断生，煮好的粉丝，挑入汤碗中，放入花椒粉，花生米，油酥花生，豆芽肉末，撒上葱花和香菜，香馥馥的酸辣粉丝就行了。

酸辣蕨根粉



食材：蕨根粉100g，大蒜3瓣，葱香菜各1根，小米辣2个，

辅料：生抽3勺，香醋1.5勺，辣椒油2勺，麻油1小勺，盐少量，白糖少量

建造法子：

一、大蒜、葱香菜洗净切末，小米辣切圈，粉条用温水泡软

二、水开后放入蕨根粉煮3~5分钟捞出过凉开水，然后捞出控水

三、取空碗一个，放入蕨根粉，放入蒜末，盐，白糖，生抽，醋，麻油，葱，香菜，然后拌匀

四、装盘便可，冷吃热吃都可，口胃随便调理

钵钵鸡/冷串串



钵钵鸡，最先发源于乐山，当时候的钵钵鸡是纯鸡肉的，现在钵钵鸡成长到荤素搭配，各类肉类和百般素菜，以致于知足分歧人群的需求。放在一个大瓦罐里，红红的油辣椒，吃上一口麻辣味实足，满口的芝麻香味，让你底子停不下来。钵钵鸡厥后演酿成串串，即“冷串串”。今天禀享家庭钵钵鸡的做法，本身吃就不消串竹签，并且更参加味。如果感觉串着吃更有感受的话，直接串好，放调好味汁的汤里，泡个20分钟便可以纵情享用了。本身在家做，超等划算哦！

质料：半只鸡和大骨一个，姜葱、八角、桂皮、香叶、料酒

辅料：盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精味精、胡椒粉、花椒粉、花椒油、辣椒红油、熟芝麻

建造法子：

一、鸡肉和大骨先焯水后，放入炖锅，在放入香辛料煮开，再放一勺盐转中下火煮20分钟关火，焖半小时后将鸡肉掏出放冰水过凉

二、找一个大一点的钵，放入盐5g~8g、白糖1勺、蚝油1勺、生抽勺、味精和鸡精各1小勺、胡椒粉1/2小勺，参加放凉的鸡汤调匀（鸡汤要撇开油荤，只取汤）试试味道，分歧适在调解。

三、将煮好放凉的鸡块切小块，放入调好的汤猜中浸泡20分钟便可上桌享用。

今天禀享的这几道特点美食小吃，你喜好吗？接待评论区留言与我分享。若是你喜好这篇文章，请点赞、保藏和分享。存眷荷妈美食，天天都有简略易做的家常美食分享，另有更多特点美食等你哟！