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按照国度尺度，以加工工艺、产物特征，连系茶树品种、鲜叶原料、出产地区举行分类，茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六大茶类及再加工茶。
六大茶类中，分类最重要的根据，是按照加工工艺，也就是咱们凡是所说的“发酵”的水平分歧。固然这里的发酵不是生物学上的微生物发酵，而是茶叶在受热等进程中所产生的一系列化学变革。
简略地来讲，不发酵的称之为绿茶，微发酵的是白茶，发酵水平再高一点的是黄茶。发酵水平再高的是乌龙茶。彻底发酵的是红茶。而有后发酵工序的称之为黑茶。
一，绿茶，大部门中国人都比力喜好绿茶，各地名优茶也以绿茶为主。龙井，碧螺春，黄山毛峰，承平猴魁，各地名优茶不要太多！
二，黄茶，这种茶，品种比力少，并且很大一部门都被认为是绿茶。简直，由于发酵比力轻细黄茶与绿茶的区分较小。比力出名的有，君山银针，霍山黄芽，蒙顶黄芽。
三，白茶，白茶的品种也比力少。重要产地也散布在武夷山地域及周边。按照形状可分为白毫银针，白牡丹，寿眉，贡眉。其。加工进程相对付绿茶来讲没有杀青，和揉捻。增长了萎调工序。而比力出名安吉白茶，其实不属于白茶，而是属于名字里含有白茶的绿茶，由于白毫多罢了。而云南的月光白。参考了白茶的工艺。是用云南的大叶种茶制出的白茶。由于产于云南也有人将其归为普洱系列，这是不许确的！
四，乌龙茶，他旗下的大红袍，铁观音的名望都已跨越了乌龙茶这个名称。凤凰单枞，水仙，肉桂等名称也少有东南之外的人熟悉！固然铁观音等茶的香气是其他茶叶所没法企及的。但没法俘获传统绿茶区人民的“芳心”！
五，红茶，彻底发酵茶，也是世界上产量最大，饮用至多的茶，除中日韩外，其他重要吃茶品茗国度都以红茶为主。而红茶的英文是blacktea，直译过来是黑茶。这主如果红茶传入西方时，成茶条索漆黑而至。而我国的熟普洱，因为汤色红润，又有部门茶友误认为是红茶。
六，黑茶，彻底发酵又增长了渥堆的工艺，最先是由于茶叶在远程运输西藏等地的进程中由于风吹日晒湿润的缘由使茶叶变质。厥后人们发明这类变质的茶叶其实不影响牧区人民弥补维生素及其他有利物资，厥后人们人工加速了这个进度，也就形成为了如今的熟化普洱！黑茶的重要品种有，安华黑茶，雅安藏茶，云南普洱，不外在如今交通前提下，作者不认为黑茶另有多大的出路，究竟结果在口感和外观上黑茶都没有甚么上风，至于保藏价值，就只能呵呵了。除牧区外，部门传统的香港奶茶除红茶外还加部门黑茶。
2020年，中国茶产量世界第一，可能也是我国独一的多余农产物。全世界市场上茶财产属于买方市场，我国茶叶出口均价仅在20元每斤，即便如斯代价，依然有印度，越南，肯尼亚的茶叶本钱低于我国。与明清时代茶叶商业的纯卖方市场已经是白云苍狗！从世界商业的重要品种酿成了平凡小品种农产物了
我国六大茶类中，红茶、白茶、黄茶产量激增，总产量占比呈现爬升；黑茶略有减产。详细来看：绿茶产量184万吨，占总产量的61.7%；红茶产量40.4万吨，占比13.5%；黑茶产量37.3万吨，占比12.5%；乌龙茶产量27.8万吨，占比9.3%；白茶产量7.35万吨，占比2.46%；黄茶产量1.45万吨，占比0.49%。
因为年青人对茶叶品饮方法的扭转，奶茶及萃取茶等再加工茶的突起，红茶的产量及消费量将来必定会延续的上升！ |
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