茶圈冷知识 茶叶适合放在冰箱里么?

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前段时候，有朋侪邀十三夷品茗。刚一坐下，就看他从冰箱里拿出一罐熟普茶，说是朋侪送的，倍感爱惜，放在冰箱里保鲜。十三夷真替那罐茶惋惜，不由得给朋侪科普了一番茶叶的冷常识，没错，就是今天的重点了。



信赖茶友们有时也会收到亲戚朋侪送的茶，廉价的几十块，土豪一点的可就上千上万了。这时辰怎样存茶就成为了辣手的事变，究竟结果贵重的茶受潮以后，落空了养分和洽的口感是件肉疼的事变。那末今天就跟十三夷一块儿来领会一下茶该不应放冰箱里贮存吧！



01重点1：这些茶千万不成放冰箱里

黑茶、普洱茶和白茶，不克不及放进冰箱贮存。白茶建造的时辰不炒不揉，既不会较着发酵，也不会高温杀死酶；黑茶属于后发酵茶，而且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综互助用构成的，发酵越完全，滋味越好；而普洱茶更是讲求后期的陈化，茶越陈越好喝，价值也越高。

以是，将这三种茶搁在冰箱里那还患了？不但受潮让滋味不纯，在低温状况下，生物酶活性也会降低，最后影响了茶叶转化的效力。



不克不及放冰箱的茶，也不克不及忘了茉莉花茶。茉莉花茶，自带茉莉花天然的芳香，若是放在冰箱里，不但不保鲜，还会让它的香气愈来愈稀薄。花茶类有一个可以放冰箱的破例——产自四川峨嵋山的碧潭飘雪，不外也仅仅只合适短期寄存在冰箱里，利于保留香气；持久寄存香气仍是会消散。



02重点2：这些茶应当放在冰箱里

绿茶、清香型铁观音和乌龙茶中比力火的抽湿茶，均可以放进冰箱贮存。绿茶是不发酵茶，最注意保鲜，一摘下来就得举行杀青，粉碎鲜叶中酶的特征，禁止多酚类物资氧化；清香型铁观音是比力风行的轻发酵茶，具备“干茶绿、汤色绿、叶底绿”特色，讲求“鲜、香、韵、锐”；而乌龙茶中的抽湿茶，是在传统凤凰单丛茶的建造工艺上，把最后一道工序烘焙改成用呆板抽湿，也被认为是凤凰单丛茶的半制品。



以是，这三种茶得用冰箱低温保留，才能连结茶叶光彩葱绿，茶汤鲜爽。十三夷建议，放进冰箱贮存前，将茶叶装进茶叶罐里封口，还要用密封袋再套好，避免冰箱里的水汽渗透。



03重点3：红茶要不要放进冰箱必要视环境而定

红茶是全发酵茶，平凡种类在常温状况下保留是不会影响品格的。但一些品格较高、原料较细嫩的红茶，好比说金骏眉，必要得当在冰箱低温的情况下“待”一段时候，有益于缓解红茶的褐变速率。



如许处置，是有钻研根据的。原料细嫩的红茶，茶黄素含量也较高，并且红茶中的这类茶黄素长此以往会跟着时候减退，香味就会变钝。钻研表白，红茶放进低温情况里一年，水份只增长2.11%；若是是常温贮存，茶黄素含量削减幅度超过跨过低温处置的18倍之多；并且低温储藏的茶叶滋味天然鲜爽。掂量之下，低温贮存是高品格红茶的最佳去向。



04重点4：冰箱贮存茶叶的注重事项

茶叶放在冰箱里贮存，必要注重三个点，敲黑板记重点啦！第一，冰箱存茶，只适合冷藏，不适合冷冻。茶叶持久受冷冻会被抽干水份，轻易碎散，形坏则味变，茶叶滋味也会扭转，而冷藏结果最佳的温度是0-5度摆布。第二，冰箱存茶，注重密封性。大师都晓得茶叶可以吸附臭味，那冰箱里的菜味、瓜果味等等味道也不破例，一旦串味，茶滋味必受影响。以是，存茶的时辰建议把茶叶放进密封罐里，再用密封袋装好。固然啦，有前提的话，也能够给茶叶买一个专门的小冰箱呦。



第三，冰箱取茶，实时封好。每次要品茗的时辰，取完茶叶要实时密封寄存好，防止茶叶固结冰箱里的水份，最后受潮变质。

茶叶冷常识四个重点都Get到了吗？别再甚么茶叶都往冰箱放啦，给茶叶一个得当的贮存空间吧！