白酒文化知识知多少

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酒是中华民族礼节与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、合时节、乔新房、宴来宾、洗尘拂尘、饯行送别，到处皆有杯中物。会饮酒，更要懂酒！今天就给大师具体先容一下白酒的文化常识。



一：白酒分类

(1)按利用的重要原料可分为:

①食粮酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等

②瓜干酒(有的地域称红薯酒、白薯酒)。

③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

（2）按出产工艺可分为:

①固态法白酒。②液态法白酒，俗称亨衢货白酒

③调香白酒。用固态法出产的白酒或用液态法出产的酒精颠末加香调配而成。

④串香白酒。液态法出产的白酒或用液态法出产的酒精颠末加香调配而成。

（3）按糖化发酵剂可分为:

①大曲酒。用大曲( 指曲的外形)酿制的白酒。

②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒，用小曲制成的酒统称为米香型酒。③快曲酒。

(4)按酒精含量可分为:

①高度酒(重要指60°摆布的酒)。

②降度酒(- -般指降为54。摆布的酒)。

③低度酒(一 般指39如下的白酒)。



（5）依照制造法子：

一、酿造酒

酿造酒是指以瓜果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度如下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

二、蒸馏酒

蒸馏酒又称烈性酒，是指以瓜果、谷物等为原料先举行发酵，然后将含有酒精的发酵液举行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各类白酒等。

三、配制酒

配制酒是指在各类酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中参加必定数目的瓜果、香料、药材等浸泡后，颠末滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

二：白酒为甚么不标保质期？

一、酒精自己就杀菌。颠末科学实行，一些有害微生物即便在酒精含量10%的液体里,也不克不及发展滋生，不发生有害物资。

二、度数高的白酒化学变革会很是小，加之如今密封技能发财，以是不必要标注保质期。

三、一些低度白酒不合适持久寄存，由于即使白酒密封再好，也会由于长时候



三：为

甚么白酒是陈得香？

一、白酒的成份很是繁杂，专家们颠末多年钻研已晓得白酒中披发香味的物资是乙酸乙酯。可是，新酒中乙酸乙酯的含量很是少，相反，一些醛、酸物资不少，这些物资不但没有香味，还会刺激喉咙，以是新酿的酒会很是难喝。

二、颠末寄存后酒里的醛、酸等物资不竭的氧化和挥发，并且逐步天生具备芬芳气息的乙酸乙酯，使酒质醇厚，发生酒香，以是有人也会说酒是有生命的，天天都在变革。但变革的速率慢，有的名酒常常必要寄存几十年的时候，才能使口感到达最好。咱们熟知的茅台酒从酿造到出厂就必要五年时候。

三、如今有一些白酒在出产进程中，城市添加香精、香料。以是可能会在您长时候贮存后，香精、香料产生变革，酒的味道也会产生变革。

四：白酒若何保留？

一般来讲，如今的白酒在设计进程中城市有盒子或密封的坛子保留，有了这层防护以后放到一个角落少见光的处所就行。

可是，咱们也要注重，由于白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手腕根基不由得高暖和湿润情况，是以情况的温度和湿度也很首要。建议不要将酒放到比力湿或温度跨越40度的处所。

此外，一些寄存跨越三年的酒，要按期查抄一下瓶盖，一些塑料瓶盖要略微再“拧紧”一下。



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