真正懂茶的人,从来不碰的4种茶叶,一个比一个坑,别交智商税了

jlaqyxih

为甚么主意快出水？是由于优良好茶傍边含有丰硕的内含物资，如果出汤速率慢，那末滋味物资便会过多开释在汤水中，从而致使茶汤滋味过分浓厚，喝起来浓酽苦涩。



咱们转换一下思惟来看，好茶如果闷泡的话，会苦涩，那末甚么样的茶，可以闷泡呢？

是内含物资稀缺浮浅的茶叶，才必要闷泡。

那些营养希少的茶叶，必要让茶叶与水长时候接触在一块儿，那少得可怜的滋味物资才会开释，从而使得汤水有滋味。

有多是产区糟的茶叶，好比，路边茶、海边茶。

有多是工艺不到位的茶叶，履历过“非茶”的待遇，内涵营养遭到极大消耗。

也有多是仓储不妥的茶叶，茶叶在水份和温度的影响下，营养流失。

闷泡，历来是好茶的大忌。



《3》

第二种，白毫希罕的白茶不要买。

咱们日常平凡在形容一款优良白茶的时辰，会从芽头的巨细，和上面的白毫数目、叶片、茶梗，香气、滋味等方面来形容。

此中，白毫看似不起眼，实则有高文用。

它可觉得茶汤供给馥郁的毫香，可以供给丰硕的茶氨酸，用场多多。

以是，白毫数目越多的白茶，毫香越足，茶氨酸含量越丰硕。

白毫的数目，与产区、工艺和贮存都脱不开瓜葛。



像高山茶园，海拔较高，跟着海拔升高，温度会随之降低。

比方，福鼎太姥山高山茶园的海拔在600米及以上，海拔每升高100米，温度会低落0.6摄氏度，高山茶园的温度会比平地茶园低最少4-6摄氏度。

在得当的低温下，茶树为了庇护幼嫩的芽头不被冻伤，会生出厚实的白毫抵抗寒冷。

将墨绿采下后，实时摊晾、薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，举行日光萎凋。

萎凋竣事后，用文火渐渐将白茶烘干至含水量低于8.5%，建造完成后用三层包装将其离墙离地寄存在干燥、阴凉、避光、无异味的尺度堆栈里头。

精心庇护的白茶，白毫会被完备地保存下来。

而白毫希罕的茶叶，毫香不足，营养稀缺，产区、工艺和贮存可能都存在必定的问题。

将其买回家，即是挥霍银子。



《4》

第三种，带有奇葩气息的茶叶不要买。

前段时候，梅子味、巧克力味白茶出格火。

有一名茶友买了一饼带着梅子味的寿眉饼，喝过以后，来交换本身的品茗感觉。

他说，买这饼茶的时辰，听那位掌柜先容说，会生出梅子味的白茶，都是高品级茶叶的表示。

如今回馈茶友，骨折价分享给大师，数目有限，欲购赶快。

茶友说，这饼茶喝起来很不错，带着淡淡的酸味，不是出格较着……



呃……

赶紧打断茶友的长篇大论，带有梅子味的白茶，仍是不喝为妙。

为甚么这么说呢？是由于白茶会生出梅子味（酸味），是由于过分发酵。

白茶属于微发酵茶，如果过分发酵的话，阐明它落空了本质。

而且，要实现过分发酵的话，必要水份和温度，但是白茶国标中对其水份的请求是很高的。

可见，呈现梅子味的白茶，自己品格存在缺点。

在过分发酵的环境下，茶叶不但会生出异味杂味，它的内含物资还会遭到极大影响，乃至生出其它欠好的物资。

以是，生出怪味道的白茶，仍是不买为好。



《5》

第四种，只能用温水冲泡的茶叶，不要买。

有些掌柜会如许形容本身手中的茶叶。

他说，我家的白茶、红茶只能用温水冲泡，如果用滚水泡会将柔嫩的茶叶烫坏。

这话，真心有问题。

起首，优良好茶是不怕滚水冲泡的。

会将茶叶烫伤，不外是捏词而已。

其次，只能用温水冲泡，彻底是为劣质茶遮羞。

温水的温度较低，用来沏茶，某些欠好的物资开释出来的数目便会少一些，在品茗的进程中可能就会被疏忽。



这下子，便会将很多劣质茶喝到肚子里，伤钱伤身。

某些鼓吹只能用温水冲泡的茶叶，大师在选购的时辰，定要谨严采办。

究竟结果，品格出众的好茶，彻底具备直面滚水的能力。

滚水，是展示好茶风度的需要前提，也是摸索茶叶品格的试金石。

好茶中，含有丰硕的香气物资，它们的沸点有高有低，高沸点的香气惟有滚水可以将其开释。

像高山银针上笼盖着厚实的白毫，它具有着杰出的防水感化，用滚水冲泡才可以穿透防护层，从而让深条理的滋味物资开释，营建香清甘活的茶汤。

劣质茶惧怕滚水。

用滚水冲泡，便暴露无遗。



《6》

买茶，其实不是买了就行。

如果随意买，很轻易亏损被骗，白花银子。

花了钱却是小事，可骇的是不晓得这是劣质茶，将其大量喝到肚子里，想想都感觉恶寒。

以是，买茶注重细节，是为了本身钱袋，为本身身体着想。

现在，茶圈里有很多零根本的茶客，选茶的时辰恍如患了选择坚苦症同样。

买来买去，老是买不到好茶。

实在买茶其实不难，注重些根本事项，然后连系茶叶的外观、香气、滋味等方面果断。

如斯，一步一个台阶，天然踏踏实实，可以如愿买到好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已累计撰写跨越4000多篇原创文章。