学茶:中国六大茶类的基础知识

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它是不发酵茶，在加工的进程中，因为高温湿热的感化，粉碎了茶叶中的酶的活性，是以绿茶中的多酚含量比其他茶类含量高，维生素C的含量也是最高的。

保留：密封、低温保留、温度在0～6°

因茶叶有很强的吸附性，以是必定要密封好，茶放冰箱内里最佳不要跟有异味的食品放一块儿，防止串味。

工艺：晒青、蒸青、炒青、烘青（按照杀青方法、干燥法子来分的）

成果：绿茶具备抗氧化，抗朽迈，降血压，降脂减肥，消暑明目，提神醒脑、宁神，镇定等感化。

绿茶性寒凉，不合适虚寒、血弱、胃弱者、患冷症者饮用。

代表茶类：西湖龙井、碧螺春等。

重要产区：浙江、安薇、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等地。

冲泡温度：75～80°

冲沏茶具：玻璃杯（茶艺选择）

形态：扁平形、圆形、针形、雀舌形、条形、片形、卷曲形、扎花形。

（参考茶形）



绿茶的香气：嫩香、清香、毫香、板栗香、花香、海藻香等。（有的绿茶有一种香，有的有两种香）

嫩香：新颖、柔和——鲜叶嫩度高的绿茶。

清香：清纯、沁人肺腑——大都绿茶。

毫香：鲜叶白毫

板栗香：像熟板栗的甜香——鲜叶嫩度适中、加工时火候到位。

花香：高山的绿茶大多有花香。

海藻香：春天产的蒸青绿茶。

绿茶的光彩：以绿色为主可分嫩绿、鲜绿、葱绿、苍绿、茶青、银绿等色彩。



白茶

白茶为福建的特产，属于轻细发酵茶，是我国茶类中的特别珍品，发生于明朝，宋时的白茶是一种白叶茶树，至今少见。《大观茶论》中有记录过：“白茶自为一种，与常茶分歧，其条敷阐，其叶莹薄……”。

保留：常温密封保留，防潮，避光。

白茶保留好，放20年都没问题，一般3年以上的白茶口感转化，起头好喝。

根基工序：萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等。

在制茶的进程中，萎凋是白茶品格构成的关头，其原料多采纳春梢芽叶。

成果：消暑解热、健脾、庇护血汗管体系。

白茶性寒凉，是民间经常使用的解暑降火的良药，俗说：“三年茶、七年药、十年宝” 。并且粗老的白茶对糖尿病患者有很好的保健感化。

代表茶类：白毫银针、白牡丹、贡眉等。

重要产区：福鼎、政和、松溪、建阳等地。

形态：针形、叶形。

针形——白毫银针（参考茶形）

叶形——白牡丹（参考茶形）

汤色口感：茶汤呈象牙白，清鲜爽口

冲泡温度：75～80°

冲沏茶具：盖碗（茶艺选择）

黄茶

黄茶属于发酵茶，其品格特色是“黄叶黄汤”。它的建造法子与绿茶类似，不外黄茶比绿茶多了一道闷堆工序（黄茶是由绿茶建造不妥而蜕变的），这闷堆渥黄的成果，决议了黄茶的黄叶黄汤。

黄茶的保留法子与绿茶不异

分类：（按照鲜叶原料的嫩度）黄芽茶、黄小茶、黄大茶

成果：防癌、帮忙消化

代表茶类：君山银芽、广东大叶青、霍山黄芽等。

重要产区：湖南、安徽、浙江、广东、四川等地。

冲泡水温：85～90°

冲沏茶具：玻璃杯 （茶艺选择）

汤色口感：黄汤，味香，鲜醇。

形态：针形、扁叶形、条形、扁直形。

（参考茶形）



红茶

红茶属于全发酵茶，我国独有的工夫红茶和小种红茶、红碎茶。

保留法子与白茶不异

根基工艺：（以茶树的一芽2、三叶为原料）萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等。

成果：（红茶味甜性温热），提神消疲、温中暖胃，舒张血管，散寒除湿。

脾胃衰弱、胃病患者最合适喝红茶，（红茶糖水还具备养肝护肝的感化）

代表茶类：荔枝红茶、祁门红茶、大吉岭红茶等。

重要产区：福建、安徽等地。

形态：条索形、小碎片颗粒形。

条索形——江西宁红（参考茶形）

小碎片颗粒形——红碎茶（参考茶形）

汤色口感：干茶光彩和冲泡的茶以赤色为主调，（茶汤红艳豁亮，香味馥郁浓郁，回味绵长）。

冲泡水温：95～100°

冲沏茶具：盖碗 （茶艺选择）

乌龙茶（青茶）

乌龙茶别名青茶，属于半发酵茶，其工艺综合了绿茶和红茶的建造工艺，以是乌龙茶有红茶的浓美味，又有绿茶的清香，另有“绿叶红边”特色，其留香久，回味甘鲜。

保留法子与白茶不异

根基工艺：晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥。

成果：乌龙茶性温，低落胆固醇、抗动脉粥样硬化（乌龙茶抗动脉粥样硬化的结果优于红茶和绿茶）、消食提神、下气健胃、促成肠胃消化。

乌龙茶的香气提神、埋头。

代表茶类：武夷岩茶、水仙、大红袍、铁观音、包种、凤凰单枞等。

重要产区：福建、广东、台湾等地。

形态：条形、半球形。

条形——闸北水仙（参考茶形）

半球形——永春佛手（参考茶形）

汤色口感：滋味醇厚爽口，自然花果香浓烈长期，饮后回甘留香，汤色橙黄豁亮。

冲泡水温：95～100°

冲沏茶具：紫砂 （茶艺选择）



黑茶

最先的黑茶由四川出产，绿毛茶经蒸压而成的边销茶。其属于后发酵茶，建造工艺起头于明朝中期，保留好的黑茶，时候越久越香。