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以各类毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶，包含花茶、紧压茶，萃取茶、速溶茶、果味茶及药用保健茶等。代表的茶叶品种有：花茶、普洱七子饼茶、普洱砖茶及沱茶等。
花茶，是此中一种比力希有的茶叶花色品种。由茶叶和香花拼和窨制，操纵茶叶的吸附性，使茶叶吸取花香而成。有茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、木樨茶等。窨制花茶的茶坯，主如果烘青绿茶及少许的细嫩炒青绿茶。加工时，将茶坯及正在吐香的鲜花一层层地堆放，使茶叶吸取花香；待鲜花的香气被吸尽后，再换新的鲜花按上法窨制。
花茶香气的凹凸，取决于所用鲜花的数目和窨制的次数，窨次越多，香气越高。市场上贩卖的平凡花茶一般只颠末一二次窨制，花茶香气浓烈，饮后给人以芳香开窍的感受，出格遭到我国华北和东北地域人民的爱好，比年来还远销海外。 |
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