四川锅盔天下第一,陕西的名小吃肉夹馍也不甘示弱!谁更好吃?

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都说四川锅盔全国第一，几年前在陕西咸阳吃到一种叫锅盔牙子的，如今想起来还流口水。锅盔不大也不厚，跟肉夹馍同样大，可是烤得很焦、很香、很脆，吃起来比肉夹馍好吃多了。



四川的锅盔做法和肉夹馍不同很大，我在故乡吃的锅盔是先涂鲜肉在面筋上，再擀成饼型，面上撒少量芝麻，先摊在放有油的平锅上一下子，再放进锅内壁烘烤。



而我在外埠吃的肉夹馍（白吉馍）是先烤好小饼（这类饼比锅盔厚实），要买时才用刀剖开饼，涂上煮好的肉末（牛羊肉之类）。按四川话说，雷同于“饼子夹肉”一类的工具。咱们再来看看陕西的肉夹馍，实在它和四川的锅盔是纷歧样的！陕西的就是那种大饼，见过一袋面做一个锅盔的。陕西的肉夹馍一般只夹一种工具，就是腊汁肉。



所谓腊汁肉，就是把整块的猪肉熬，熬到大部门肥肉的油都化掉，只有肉皮和瘦肉，这时候的瘦肉吸饱了油，一点也不干。