北京最有名的18种小吃,每一种都是老北京人的最爱,你吃过哪几种

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北京，说大不大，说小也不小。这是一座古老文化和现代文明交相照映的都会，这里有奇异的天坛，有红墙碧瓦的紫禁城，有纸醉金迷的王府井，有熠熠生辉的水立方，林立的三里屯酒吧。作为世界文假名城，北京是所有中原后代心中的自豪。



北京，地处皇帝脚下，全国甘旨云集于此。不外最使老京人引觉得傲的，仍是那些看起来不起眼，却每日三餐都难以割舍的隧道小吃。北京小吃，汗青久长，种类繁多，用料讲求，每种都包含着深入的人生哲理和北京人独有的那股劲儿。今天，我们就清点一下，北京最着名的18种传统小吃，这每种都是老北京人的最爱，你吃过哪几种？



1：艾窝窝，作为一种汗青久长的隧道风韵小吃，颇受公共的爱好。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等自然食材，制成的一种质地香甜，光彩皎洁的小吃。相传，因皇后喜好，故名“”御艾窝窝，传入民间以后，就成为了“艾窝窝”。



2：姜丝排叉，京味实足的传统特点小吃。从字面上就可以晓得，它内里有姜，由于食历时有较着的姜味而得名。它光彩金黄，酥脆香甜，姜味很浓。它不但是传统的风韵小吃，并且也是北京茶菜的一种。“南来顺”的姜丝排叉，在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。



3：蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝。由于做好后外形雷同人的耳朵而得名。蜜麻花色彩棕黄，质地酥脆，香甜适口。蜜麻花属于高油高糖的食品，不宜多食，偶然吃一次仍是可以的。



4：馓子麻花，属于北京清真小吃中的精品，苍生好评度极高。它的建造流程比力贫苦，原料有碱，红糖，糖木樨，明矾，面粉等等。馓子麻花色彩棕黄，质地酥脆，香甜适口。在清明节此日，十分受接待。



5：焦圈，这是一种最具老北京特点的传统小吃，光彩深黄，形似手镯，焦香酥脆，风韵怪异。在老北京人的眼中，吃焦圈最不克不及少的就是一碗豆汁，的确一绝。



6：豆汁，不少人一听豆汁，就感受会反胃，酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝。但在北京人眼中，这豆汁宁肯列队也要非喝不成。在那时因为苍生十分爱好，后传入宫中，席间与大臣一同品味，成果大臣个个鼓掌叫好，渐渐就成为了宫庭的饮品。



7：灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比力公共化的一种。不论是陌头巷尾，仍是集市庙会，都能见到它的身影。不少人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最首要的是领略它的风韵，过过嘴瘾。相传，灌肠在明代就起头风行。



9：栗子凉糕，这是一种很是传统的特点小吃，香甜适口，栗子味浓烈，一般多在夏日食用。是用纯栗粉加白糖、木樨压抑而成的。相传，此款糕点本来是元朝宫庭内的上等贡品，厥后传播民间。



10：褡裢火烧，提及这味小吃，只如果吃货就没有不晓得的。之以是叫作褡裢火烧，是由于它形似古时辰人们放在身上装钱的“褡裢”而得名。褡裢火烧最佳吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。



11：炒肝，这是由宋朝的“熬肝”和“炒肺”成长而来的。大都以猪的肝脏，大肠为重要原料，固然大蒜也是不克不及少的。，用淀粉勾芡做成的一种小吃。听说昔时慈禧太后香试试炒肝的味道，她一尝没关系，内里的猪肺和猪心就都被去掉了。自那今后，老北京生齿中便多了句歇后语，老北京炒肝，缺心少肺。



12：豌豆黄，作为传统小吃，依照老北京的风俗，夏历的三月初三此日要吃豌豆黄。在古时，北京的豌豆黄分为两种，一种是民间版，一种是宫庭版。凡是的做法是，将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮烂以后再参加糖小火慢炒，以后将其固结，再切块就行了。做好的豌豆黄，色彩浅黄，味道香甜，清凉快口。



13：糖火烧，它是满族的传统小吃，是北京人最常吃的早点之一，距今已有300多年的汗青。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，合适老年人食用。相传，糖火烧发源于明代的崇祯年间，一名叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店，专门建造糖火烧。在乾隆年间，糖火烧就很是出名了。



14：炒疙瘩，这是一种老北京的特点面食。炒疙瘩色彩深黄，黄绿相映成辉，进口绵软柔韧，醇香适口。听说已有上百年的汗青，它属于清真小吃中的一道美食，深受大大都北京人的爱好。



15：面茶，中国事茶的故里，如西湖龙井，黄山毛峰，江苏碧螺春……咱大败京也有茶，不外不是喝的茶，而是吃的茶，面茶。它就是糜子面煮成的糊状物，在概况淋上芝麻酱和芝麻盐。之前是老北京人的“下战书茶”，不外如今仿佛早上的面茶更受接待。看起来脏兮兮地，但它但是真香啊。



16：驴打滚，在北京十三绝小吃中，驴打滚但是排首位的。好好的食品为什么起这么一个名字呢？有学者称，这是一个形象的比方，做好后放在豆面中滚一下，犹如驴打滚扬起的尘土，故得名驴打滚。



17：门钉肉饼，也叫门丁肉饼，是老北京的清真食物。听说清代时代，御膳房里为慈禧筹备了一道点心，慈禧尝事后感觉很不错，就扣问厨师这类食物叫甚么名字。厨师想到了宫庭大门上的钉帽，就随口说到“”门钉肉饼。小简奉告您，这门钉肉饼必定要趁热吃，凉了太腻。



18：卤煮火烧，提及卤煮火烧，这但是吃货们的最爱，作为京城着名的传统小吃，它是将火烧，与煮好的猪肠，煮肺放在一块儿煮，肉香味四溢。有人说正宗的卤煮火烧，都是在二环之内的，鼓楼大街，新街口，簋街这几个处所，或许能找到正宗的卤煮火烧。吃过一次，绝对忘不了。



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