福建茶作为贡茶由盛转衰,其中缘由你了解多少

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福建茶作为贡茶由盛转衰，此中原因你领会几多

宋朝贡茶以片茶为主，以建安所产的茶最负盛名。“其上贡茶，全国贡额四千有奇，福建建宁所贡为最上品，有探春、先春、次春、紫笋及荐新等号。旧皆采而碾之，压以银板，为巨细龙团。”建安茶叶中，又以北苑、壑源称著，贡茶的采造都在北苑。北苑茶的焙制分为蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等多个步伐，每道工序都有专门的工匠加入。此中，将蒸茶变成末茶的研茶工序因为其首要性，原本请求所有研茶工匠都剔去头发，以后固然扭转划定，不消剃发，但仍以“幅巾洗涤手爪，给新净衣”，足可见其器重水平。



及到明朝，皇室雕肿，开支巨大，对贡茶的开消也日趋增长。沈冬梅在其文《论唐宋上品茶的观念》一文中说，明朝关于上品茶的观念根基同于唐宋时代，采茶时候多数以“谷雨先后收者为佳”，详细而论，“采茶之候，贵及当时，太早则味不全，迟则神散。以谷雨前五日为上，后五日次之，再五日又次之”。对付所采茶叶，“没必要太细，细则芽初萌而味欠足；没必要太青，青则茶已老而味欠嫩。须在谷雨先后，觅成梗带叶微绿色而团且厚者为上”。这些上品茶都产自特定地域，明初，福建的建宁为宫庭消费茶的重要供给地。"



明初洪武时代，贡茶出产依然持续了宋元时代的传统，以福建茶为重，此时的福建茶出产依然居于天下中心肠位，其他地域的茶品尚难以企及。如弘治十三年（1492年）奏准：“遍地岁进芽茶，俱限谷雨后旬日差解赴部，送光禄寺交收，违限一月以上送问，虽有公牍，不与准理。”那时肯定岁进芽茶总额为四千斤，此中直隶五百斤，浙江五百斤，江西四百五十斤，湖广二百斤，福建二千三百五十斤。”从中可以看出，仅福建一地岁纳贡茶就盘踞了总数的一半还多，远超其他地域贡茶数目。

对付建宁茶，明代划定的得更加详细：“建宁府建安县一千三百六十斤，内探春二十七斤，先春六百四十三斤，次春二百六十二斤，紫笋二百二十七斤，荐新二百一斤。崇安县九百九十斤，内探春三十二斤，先春三百八十斤，次春一百五十斤，荐新四百二十八斤，限七十八日。”



不外，宋朝时备受推重，盛造其极的末茶，在明朝却蒙受冷遇，可想而知，这类情景对享有“甲于全国”盛誉的传统福建团茶出产具备至关大打击。固然福建茶作为中国茶中的极品，在后世的叶茶出产中并未落空其根底已久的传统职位地方。但无疑由于明太祖朱元璋偏好叶茶的原因，福建茶的出产及产量虽没有显著下跌，但比力其他各地茶叶产量的迅猛增长，其职位地方遭到较着威逼。



处所名茶声价的维系，同此茶是不是作为贡茶有直接瓜葛。明谢肇湖在《五杂姐》卷十一云：“宋初闽茶，北苑为之，最初造研膏，继造腊面；既又制其佳者为京挺，后造龙凤团而腊面废；及蔡君漠造小龙团，而龙凤团又为次矣。那时上供者，非两府禁近不得赐，而人家亦保重爱护。如王东城有茶囊，惟杨大年至，则取以具茶，它客莫敢望也。元丰间造密云龙，其品又在小团之上。今造团之法皆不传，而建茶之品亦还出吴会诸品之下。其武夷、清源二种，虽与上国争衡，而所产未几，十九馋鼎，故遂令声价靡不复振。”“谢氏言谈间所指，至明代后期，福建武夷名茶职位地方大大降低，难以与宋朝的风景比拟；但这只是就贡茶的职位地方而言，在民间的声价，闽茶在明代时代的社会职位地方，不用说是后进于其他处所的名茶。

明人谈迁《枣林杂俎》中集曾说：“明代不贵闽茶，即贡亦备宫中浣灌瓶盏之需。贡使数费金抵京，买而纳之。即间有购买皆延平产，非武夷也。”“可知福建茶在明朝身价败落至此，只用来洗涤汤瓶茶盏罢了。



在随后的成长中，天下茶出产中间却垂垂移向内陆产茶地域，宜兴贡茶额度由明初的100斤激增至宣德时代的290000斤，是为一例，可以阐明这类变革之巨。可此时，明朝贡茶的地域，现实上为浙江、江西、贵州、福建、广东，和南直隶的松江府和常州府，较着与前朝贡茶地相区分。