我们常说的龙井“土茶”到底是什么?

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提到西湖龙井，绕不开一个关头词叫“土茶”。每一年龙井上市的三四月，不少人火烧眉毛的就要起头尝新年的第一口龙井新茶，乃至在更早的仲春份，就有像乌牛早那样的早生品种建造的龙井上市了。

可是仍是有这么一群人不追鲜、不追早，也不为时候所动，专门等一口迟来的“土茶”。

那末，到底甚么是“土茶”呢？

起首，土茶其实不是特指龙井专有，不少茶区都有属于本地土生土长的“土茶”，更多的是被叫做“群体种”。龙井茶的群体种是最先用来建造出产龙井茶的茶树品种的总称，属于原生夹杂型品种，大部门群体种的莳植时候都跨越百年，由于莳植时候长，以是又被称为“老茶树”、“老茶蓬”。

而另外一种常常被人提起的品种“龙井43号”则是从群体种选育出来的良好品种，以是从时候上来看，群体种必定是早于龙井43号的，群体种可以看做是所有龙井茶的“先人”。今朝西湖产区重要莳植茶树仍是以龙井43号和群体种为主。

土茶VS龙井43号，到底有哪些区分？

不少喜好将土茶和龙井43号作比力，非要争辩出到底哪一种建造的龙井更好。这个问题很难答复，咱们无妨从下面几个点来看看二者到底有哪些区分。

1莳植情势

群体种呈“簇状”发展，抬眼望去，都是一簇一簇的，远看就像一个个小馒头同样，出格较着；而龙井43号则是今朝大部门茶树的莳植方法，都是一行一行整洁分列，中心留出一道沟，供施肥、除草、采摘，也给你茶树发展留出足够的空间。

群体种在种植进程中，是“有性滋生”，也就是一种天然的滋生进程，人工干涉干与很少，茶树经由过程种子一代一代相传；而龙井43号则是经由过程扦插技能滋生。





2 抽芽时候

龙井43号最较着的一个上风就是抽芽时候早，对付追早追鲜的绿茶来讲，这一点尤其首要，“早采一天是宝、晚采一天就是草”，采摘时候决议了茶叶的代价。

本年龙井43号的头采大要在3月15号摆布；而群体种的头采差未几在3月二十几号，差未几晚10天的模样，以是明前的群体种真实的采摘建造时候也就是10几天，产量其实不高。

此外，龙井43号相对于群体种来讲，抽芽能力更强，比力耐采摘，抗逆性也更优于群体种，更可以或许抵抗外在不良情况和极度天气的影响。



3 鲜叶品格

群体种和龙井43号在鲜叶上也有很大的区分。总体来讲，群体种的形状不如龙井43号的整洁。统一片茶园傍边，群体种可能有些芽叶偏大，偏瘦，芽型粗大；而龙井43号则加倍的匀整、巨细根基一致。



4 代价

因为龙井43号抽芽早，每一年城市比群体种早10来天的时候上市，以是占尽了“天时”的上风，广泛代价会比群体种更高。固然，这也不是绝对的，统一产区，同是头采的环境下，龙井43号会高于群体种，这是无庸置疑的。



以是对付本地茶农来讲，龙井43号的经济效益必定是远高于群体种的，以是不少茶农在龙井43选育出来以后，都将本地的群体种砍掉改种龙井43，只保存了一小部门。

为甚么喜好“土茶”？

从上面的比拟来看，不管是哪一个角度，龙井43号都是优于群体种的，那为甚么另有那末多人喜好群体种的龙井茶呢？

这就不能不提作为一款茶叶最首要的一点，品格了

形状群体种独占的品格特性是其它任何品种都无可对比的。起首，干茶形状来看，龙井43号完胜。固然二者都有龙井最根基的特色，扁平滑腻，光彩黄绿，只是龙井43号加倍的平均清秀；

而群体种嘛，有点一言难尽，芽叶更长更粗老，光彩总体显现黄绿色，可是会有一些花杂之感，芽型和色彩不平均，粗豪的形状就仿佛沧桑的白叟，总体给人一种貌不惊人，其貌不扬的感受，怎样都不会让人感觉这是一款优良的绿茶。



固然，茶是喝到嘴里的，怎样能光靠外在就否认了一款好茶呢？香气和滋味是评价一款茶叶黑白最首要的两项因子，终极的PK固然就是香气和口感了。

香气：从香气来看，龙井43号重要以豆香、栗香及嫩香为主，香气外放高扬，可是整体上是单一的；群体种的香气馥郁但又低调内敛，馥郁是指香气的丰硕度、厚重感，除典范的炒米香，豆香之外，还会有一些兰花秘闻；低调内敛是指香气的浓度不会像龙井43号那末高，可是长期性好。



滋味口感的话，一样半斤八两，但群体种会略胜一筹。龙井43号偏鲜爽、清香的感受，汤中也会有豆香味，回味甘甜；群体种则更稠密，清香中带有一些苦意，涩味，也恰是这份苦涩让一些挚爱群体种的老茶客爱不释手，喝了群体种，再喝其它任何品种的龙井都没了滋味。

此外，群体种和龙井43号的耐泡度也有一些不同，龙井43号可冲泡3-4次，群体种可冲泡4-5次；从品饮来看，龙井43号显现越冲越淡的特性；群体种在第一泡会相对于平淡，日后愈来愈浓，再由浓转淡。用曲线来暗示，龙井43号呈直线降低的趋向，群体种则是一条曲线，有最高点。



总结

两个品种的龙井实在也是各有特点，品茗时要怎样选？仍是让你的味觉奉告你，若是你品茗平淡，不喜好苦涩味，那就选龙井43号；若是你口胃较重，喜好更有味道的茶，那无疑就是群体种了。