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标题: 中国茶叶十大名茶 [打印本页]

作者: nvnmoryp 时间: 2022-9-29 03:31
标题: 中国茶叶十大名茶
黄山毛峰茶产于安徽省承平县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就散布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁和海拔1200米的半山寺四周，茶树每天沉醉在云蒸霞蔚当中，是以茶芽非分特别肥壮，柔嫩细嫩，叶片肥厚，耐久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山茶的采制至关邃密，从清明到立夏为采摘期，采回来的芽头和鲜叶还要举行选剔，剔去此中较老的叶、茎，使芽匀齐一致。在建造方面，要按照芽叶质量，节制杀青温度，不致发生红梗、红叶和杀青不匀不透的征象；火温要先高后低，逐步降低，叶片着温平均，理化变革一致。每当制茶季候，邻近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品格特性是：形状细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清彻带杏黄，香气长期似白兰。

四、安溪铁观音

属青茶类，是我国闻名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶汗青久长，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶发源干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山，天气暖和，雨量充沛，茶树发展蕃芜，茶树品种繁多，万紫千红，冠绝天下。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品格以春茶为最好。铁观音的建造工序与一般乌龙茶的制法基底细同，但摇青转数较多，凉青时候较短。一般在薄暮前晒青，彻夜摇青、凉青，第二天晨完成发酵，再经炒揉烘焙，用时一日夜。其建造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品格优秀的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿较着，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具备怪异的咀嚼，回味香甜浓烈，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔嫩，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。

五、岳阳君山银针

我国闻名黄茶之一。君山茶，始干唐朝，清朝纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清朝，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气狷介，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮新苗建造，且须选肥壮、多毫、长25—30毫米的新苗，经挑撰后，以巨细匀齐的壮芽建造银针。建造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

六、普洱茶

普洱茶是在云南大叶茶根本上培养出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的汗青。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木形态的高峻茶树，芽叶极为肥壮而茸毫茂盛，具备杰出的持嫩性，芽叶品格优秀。其建造法子为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作为药用的。其品格特色是：香气高锐长期，带有云南大叶茶种特征的怪异香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮健壮，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。

七、庐山云雾

中国闻名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋代时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶光彩葱绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不但具备抱负的发展情况和良好的茶树品种，还具备精深的采制技能。采回茶片后，薄摊于阴凉透风处，连结鲜叶纯净。然后，颠末杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成制品。

八、信阳毛尖

产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山岳顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河中间水，车云顶上茶。”制品条索细圆紧直，光彩葱绿，白毫显现；汤色清绿豁亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

辨别法子：产于河南信阳车云山。其形状条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新颖，叶底嫩绿匀整，清玄色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

九、安徽祁门祁红

在红遍全世界的红茶中，祁红标新立异，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为功夫红茶中的珍品。祁红出产前提极其优胜，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，以是祁门一带多数以茶为业，上下千年，始终不败。祁红功夫一向连结着很高的荣誉，芳香常在。祁红向以高香着称，具备怪异的清鲜长期的香味，被国表里茶师称为沙糖香或苹困香，并储藏有兰花香，狷介而长，标新立异，国际市场上称之为〔祁门香〕。

十、六安瓜片

六安瓜片是闻名绿茶，也是名茶中独一以单片嫩叶炒制而成的产物，可谓一绝。产于安徽西部大别山茶区，此中以六安、金寨、霍山三县所产物最好，成茶呈瓜子形，因此得名“六安瓜片”，色葱绿，香狷介，味甘鲜，耐冲泡。它最早源于金寨县的齐云山，并且也以齐云山所产瓜片茶品格最好，故别名“齐云瓜片”。其泡茶时雾气蒸腾，清香四溢，以是也有“齐山云雾瓜片”之称。

在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最好，因蝙蝠洞的四周，全年有不计其数的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树发展，以是这里的瓜片最为清甜适口。但因为产量的制约，不少茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的制品，叶缘向后背翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不不异，冲泡后，汤色葱绿豁亮，香气狷介，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之成果。如斯良好的品格，缘于得天独厚的天然前提，同时也离不开邃密讲求的采制加工进程。瓜片的采摘时候一般在谷雨致电立夏之间，较其它高档茶迟半月摆布，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手逐一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2—3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显现，光彩葱绿平均，然后趁热密封贮存。果如宋朝梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品。

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