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标题: 茶叶分类6+1,简单而系统的告诉你茶叶如何分类 [打印本页]

作者: whargwox 时间: 2022-9-17 06:20
标题: 茶叶分类6+1,简单而系统的告诉你茶叶如何分类
你好，这是“约茶记”第129篇原创文章，我是茶小约。

本文导读：在理解茶叶分类，不能不知的事，你get到了吗？一文中小约先容了理解茶叶分类的思绪，目标是为了让新茶友不会由于茶叶的纷纷繁杂而发生紊乱，本期小约将给您先容，咱们今朝最经常使用的，也是被国表里茶界人士广泛接管的茶叶分类法子---6+1分类法。

茶发源于中国，茶道也从中国传出，今朝我国还是茶叶消费大国，茶叶年消费量稳居世界第一，以上这些全都得益于我国具有世界上最丰硕的茶资本，在此环境下对茶叶举行分类就成为了必需要做的、根本的茶叶钻研的问题。

关于茶叶分类，法子繁多，其实不同一，西方国度直接分3类：红茶、绿茶、乌龙茶。日本则是依照茶叶的发酵水平分类：不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

我国闻名茶学专家陈椽(chuán)从茶叶品格体系性和制法的体系性提出了“六大茶类分类”法，这个分类法包括了日本的按发酵水平分类的法子，同时也分身了茶叶的建造工艺、显现出的茶汤，该法子更加直观、清晰，而且已获得国表里茶业界遍及认同，并在茶叶科学钻研、出产及商业中遍及利用。

程启坤师长教师也提出茶叶综合分类法，该法子是在陈椽“六大茶类分类法”上加了“再加工茶类”的分类法，小约比力喜好这个法子，在分身六大茶类的同时，也能理解一些比力偏或比力新的茶叶该怎样归类。

刘勤晋师长教师提出依照茶叶用处、制法和品格三位一体的分类法，这个法子更具体，可是不容易把握，不太合适新茶友进修和理解，以是小约今上帝要先容“根基茶类（6个）”+“再加工茶类（1个）”的分类法子，俗称：茶叶分类6+1。

一、绿茶-不发酵茶，产量最大的一个茶类，国人最长饮用的茶

工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-干燥

杀青便可分为：炒青、晒青、捞青、烘青、蒸青

特色：清汤绿叶、叶绿素和维生素含量较高

代表茶：龙井、碧螺春、风雅、雨花茶、松针、、黄山毛峰、承平猴魁、华顶云雾

二、白茶-轻发酵茶，种类和产量都较少

工艺：鲜叶、萎凋、干燥（工艺虽简略，但比力难把握）

特色：干茶概况不满白色茸毛；汤色较浅

代表茶：白毫银针（太姥银针属极品）、白牡丹（明白叶茶、水仙种）、贡眉（小白叶茶）

三、黄茶-弱发酵茶，黄茶代表君山银针产量很是少，是可贵一见的名茶

工艺：鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-闷黄-干燥

代表茶：湖南岳阳君山银针、北港毛尖；湖南宁乡的沩山毛尖；蒙顶黄芽（四川）、平阳黄汤（浙江）、远山鹿苑（湖北）、温州黄汤、广东大叶青、安徽→霍山黄芽、皖西黄小茶

四、青茶-半发酵茶

特色：绿叶红镶边，茶叶青褐色，茶汤黄亮，花香浓烈

工艺：鲜叶-萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥

代表茶：闽北乌龙、武夷岩茶（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、水仙、肉桂）

闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂

广东乌龙：凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛

台湾乌龙：冻顶乌龙、包种

五、红茶-全发酵茶类，中国重要出口茶类

特色：红汤红叶

工艺：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥

分类：小种红茶：正山小种、烟小种；功夫红茶：滇红、安徽祁红、川红（金甘露、红甘露）、闽红（金骏眉）；红碎茶：叶茶、碎茶、片茶、末茶

六、黑茶-后发酵茶

特色：后发酵时候较长，今朝最为公共熟知的是云南普洱茶

工艺：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆发酵（普洱熟茶）-干燥

代表茶：湖南安化黑茶；湖北老青茶、蒲圻、老青茶、湖北佬扁茶；四川边茶（康藏茶）、南路边茶、西路边茶；滇桂黑茶、广西六堡茶、普洱熟茶（云南）

七、再加工类茶

花茶：茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、木樨茶等

紧压茶：黑砖、茯砖、方茶、饼茶等

萃取茶：速溶茶、浓缩茶等

果味茶：荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等

药用保健茶：减肥茶、杜仲茶、甜菊茶等

含茶饮料：茶可乐、茶汽水等

以上为6+1茶叶分类的简介，为了便利大师影象、盘问，小约特地收拾成为了思惟思惟导图（最上面哪一张），接待列位茶友保留利用，针对六大茶类和再加工茶类茶，小约还会一一再先容。接待继续存眷约茶记，和小约一块儿进修茶常识。

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